无为菱角菜：芜湖人私藏的解暑“凉”方_水乡_夏日_生活

“江南可采莲，凉莲叶何田田。菱角”江南的菜芜夏日，最是湖人水乡温柔。田田莲叶之下，私藏暑方水乡生活是夏日另一番热闹——水中菱角尚未饱满成熟，而那那么点儿嫩的凉菱秧茎叶，正处在一年中最脆嫩清甜的菱角时节。这是菜芜大自然赠予的夏日限定馈赠，也是湖人做凉拌菜的不过佳食材。水网密布的私藏暑方水乡生活芜湖无为，依水而生、夏日因水而美，凉是菱角名副其实的江南鱼米之乡。沟渠纵横、菜芜河湖密布，得天独厚的水土，孕育出独属于此地的时令风味——凉拌菱角菜。每到初夏，荷塘水畔的那么点儿嫩菱秧，便成了水乡人餐桌上的珍馐。作为无为极具代表性的时令乡土美食，菱角菜是当地特有的水乡味觉印记，尽显当地人顺时而食、就地取材的生活巧思。想关键做成这方式夏日美味，处理起来可谓颇费一番功夫。刚从塘中采摘回来的菱角秧，关键去除藤上的细绒毛，摘去不过上的叶子，而清洗、除涩是题步骤——频仍关键洗上五六遍，反复揉搓，把涩水去掉。随后，倒入滚沸的开水锅中，焯熟捞出，沥干水分，切成细丁放入盘中。再加入少许蒜末、食盐、鸡精、新那么点儿的青红辣椒，一起搅拌，最后淋上烧热的香油——刹那间，香气四溢，一盘脆嫩爽口的凉拌菱角菜就上桌了。菱角菜不仅美味，更有清暑解酒、滋补脾胃、减肥瘦身之效，凉拌、清炒、腌制皆宜。看似朴素寻常的凉拌菱角菜，没有名贵食材的精致，却藏着无为水乡最纯粹的夏日烟火气。它承载的不只是舌尖上的清爽滋味，更是芜湖人根植于水土的生活记忆，和挥之不去的乡愁。【 本 期 话 题 】你最喜欢的解暑凉菜是什么？欢迎在评比如区留言分享~芜湖综合|无为发布、欢乐芜湖主办单位 |芜湖市委网信办返回搜狐，查看更多平台声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系材料发布平台，搜狐仅给予材料存储空间服务。